segunda-feira, 13 de maio de 2019

Salada no frasco


Depois de uma pausa de seis anos de blog, sai uma receita prática e saudável. :)


A ideia não é original, veio dos Estados Unidos e propagou-se por todo o mundo. As saladas no frasco nunca desiludem, são saudáveis, saciantes, muito rápidas de fazer e, ainda, têm a vantagem de podermos levá-las para qualquer lado (trabalho, praia, etc.) ou comer mesmo em casa. Eu fiz no domingo, para ter os almoços preparados para o resto da semana. 

10 saladas (5 para mim, 5 para a minha mãe)

Como funciona?
Basicamente, qualquer salada pode adaptar-se ao frasco (que deve ser de vidro), mas, para que se mantenha sempre fresca e saborosa, há umas regras que temos de seguir:


Na base fica o molho/tempero da sua preferência (azeite, vinagre, sal, sumo de limão), que não deve ultrapassar 1 dedo de altura para a salada não ficar encharcada, a meio ficam todos os ingredientes da sua preferência, colocando os mais duros em baixo (grão, feijão, lentilhas, cebola, tomate cereja, etc.) e mais moles em cima (
quinoa, couscous, tomate cortado, cogumelos, pepino, milho doce, brócolos cozidos, cenouras baby cozidas, ovo cozido, couve roxa, beterraba assada, azeitonas descaroçadas) e no topo ficam os verdes (folhas de alface, rúcula, espinafres, manjericão, salsa picada, etc.), que deve ser a camada maior. É muito importante não deixar o molho entrar em contacto com as folhas para elas não ficarem murchas. Com as folhas verdes, ainda pode adicionar fruta, queijo ralado, nozes, sultanas, sementes de abóbora, etc. Na última camada, pode adicionar as proteínas (Atum natural, frango cozido ou grelhado, perú, delícias do mar, etc.)  Pessoalmente, como vou comer em casa, prefiro juntar esta camada apenas na hora da refeição)



É necessário tentar aconchegar os ingredientes o mais possível (quanto menos ar o frasco tiver, mais tempo a sua salada vai durar sem murchar). O frasco deve ser muito bem fechado com uma tampa de enroscar e guardado no frigorífico. No dia seguinte, pode levá-la para onde quiser e, depois, é só desenformar num prato e deliciar-se.

As seguintes imagens ajudam a elucidar como funcionam as camadas. Agora, é pôr a imaginação a funcionar e colocar em prática.

Bom apetite!








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quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Para o S. Valentim ou outro dia qualquer...

 
Panacota com coulis de frutos silvestres (para 4 ramequins)

Panacota:
  • 300 g de leite
  • 200 g natas
  • 80 g açúcar
  • 1 saqueta de cuajada
Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos, a 90ºC, na velocidade 4.
Passe as formas por água fria, coloque o preparado nas mesmas e leve ao frigorífico de um dia para a outro.

Para ajudar desenformar, passe as forminhas por água quente.

Coulis de Frutos silvestres:
  • 150g de frutos silvestres congelados
  • 80g de açúcar
  • Sumo de 1/2 limão
No copo da bimby, coloque todos os ingredientes e programe 15 min., a 100ºC, à vel. 1. Seguidamente triture 10 seg., à vel. 5.

Deixe o molho arrefecer e guarde-o no frigorífico, num frasco de vidro com tampa, até à altura de servir.

Nota: A receita é semelhante à da panacota que fiz no Natal, mas com ligeiras alterações.

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sábado, 29 de dezembro de 2012

Salada de novilho com bagos de romã

Salada de novilho com bagos de romã
(para 2 pessoas)
 
  • Folhas verdes (alface, rúcula, etc.)
  • 1 laranja (cortada aos gomos)
  • 2 bifinhos de novilho grelhados (cortados às tirinhas)
  • bagos de 1/2 romã
  • cubinhos de queijo feta para saladas
  • azeite, vinagre e orégãos q.b.

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quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Pescada com legumes ao vapor em cama de tomate


Pescada com legumes ao vapor em cama de tomate 
Para o molho:
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura
  • tomate pelado ou polpa de tomate q.b.
  • 1 copo de água
  • 1 copo de vinho branco
  • sal, pimenta, orégãos
Peixe e legumes:
  • 4 postas de pescada para cozer
  • batatas
  • courgete
  • bróculos
  • pimento verde
  • pimento vermelho

No copo da Bimby, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos, na velocidade 5. Adicione o tomate pelado, a água, o vinho, sal, pimenta e orégãos e feche a Bimby.

Coloque no fundo da Varoma a pescada temperada com sal, coloque o tabuleiro com os legumes pretendidos, ponha a tampa e coloque sobre o copo da bimby. Programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
 
Após esse tempo, retire a varoma, coloque o copo medidor e triture o molho 6 segundos, à velocidade 6.
 
Disponha no prato os legumes e o peixe sobre o molho. Sirva de imediato.
 
Nota: Receita adaptada de "Pescada com batatas ao vapor", do Livro "Bimby - As Receitas Essenciais", 5ª Ed., agosto 2011, p. 84

 

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terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Panacota de baunilha com coulis de morangos

Assim que provei esta sobremesa, em casa da C., tive de pedir logo a receita. É uma sobremesa muito saborosa,  rápida e fácil de fazer. Que mais se pode pedir?

Panacota:
  • 600 g leite
  • 400 g natas
  • 150 g açúcar
  • 1 vagem de baunilha (facultativo)
  • 2 saquetas de cuajada (ou  12 folhas de gelatina transparentes, demolhadas e derretidas)
Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos, a 90ºC, na velocidade 4. (Se usar a vagem de baunilha, use a colher inversa para não a triturar).
Passe a forma por água fria, coloque o preparado na mesma e leve ao frigorífico de um dia para a outro.
Se utilizar a gelatina em vez da cuajada, para facilitar o processo de desenformar passe a forma por água quente.


Coulis de Morango: 
  • 350g de morangos ou outros frutos vermelhos
  • 200g de açúcar
  • Sumo de 1/2 limão
No copo da bimby, bem seco, coloque o açúcar e pulverize-o durante 30 seg., na velocidade 9. Adicione os frutos vermelhos e o sumo de limão e triture 2 min., na velocidade 5.
(Se os frutos vermelhos forem congelados triture durante mais algum tempo nas velocidades 5-7-9.)
Reserve este molho no frigorífico até à altura de servir.

Fonte: Receita adaptada do blogue Donabimby.
 


Notas:



A Cuajada é um preparado, espanhol, para pudins. Em Portugal encontram-se à venda no El Corte Inglés.
 
Depois de usar a vagem de baunilha, seque-a muito bem e coloque-a num recipiente com um pouco de açúcar, assim obterá açúcar baunilhado. Em alternativa, coloque a vagem num frasco com vodka para obter o seu extrato de baunilha caseiro.

Relativamente ao processo de demolhar a gelatina, algumas pessoas têm dúvidas em como fazê-lo. Primeiramente é necessário hidratar a gelatina, para isso coloque as folhas de gelatina dentro duma tigela com água fria (pode cortá-las para ficarem mais pequenas) e deixe-as ficar de molho, durante cerca de 5 minutos, para que fiquem moles. Escorra-as muito bem e coloque-as numa tigela com água a ferver (cerca de 1 colher de sopa de água para 4 folhas de gelatina - neste caso 3 colheres de sopa de água a ferver para 12 folhas de gelatina). Mexa muito bem para que a gelatina fique completamente diluída e pronta a utilizar na sua receita.

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sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Licor After Eight

Uma ótima sugestão para este Natal ♥


 

Nota:
Fiz umas pequenas alterações à receita:
- Em vez de 7 chocolatinhos, coloquei 10

- Em vez de 200g de whisky, pus 250 ml.

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sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Leite creme

 
  • 4 ovos
  • 1 litro de leite
  • 200g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de custard powder
  • 40g de amido de milho (maizena)
  • cascas de 1 limão
Coloque no copo da Bimby os ovos, o açúcar, o leite, a maizena e o custard powder. Feche a Bimby e misture tudo à velocidade 4, durante 10 segundos. Adicione as casquinhas de limão, cortadas finamente (sem a parte branca). Programe 12 minutos, a 90ºC à velocidade 2 1/2.
Retire as cascas de limão e verta o preparado para ramequins ou tacinhas.
Deixe arrefecer.
Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro ou maçarico de cozinha.

Nota: Receita adaptada do "Leite Creme" do Livro "Bimby - As Receitas Essenciais", 5ª Ed., agosto 2011, p. 142 

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terça-feira, 13 de novembro de 2012

Sopa de salsa e ovo

  • 4 ou 5 batatas
  • 1 cebola grande ou 2 médias
  • 1 ramo de salsa
  • Água
  • Azeite q.b
  • Sal q.b.
  • 2 ovos cozidos
 
Descasque e corte as batatas e as cebolas em pedaços pequenos e coloque no copo da bimby. Junte-lhe o ramo de salsa lavada e cubra com água até ao limite assinalado no copo. Feche a bimby e programe 30 minutos, a 100ºC, na velocidade 1.
 
Entretanto coza os ovos. (Este procedimento pode ser feito manualmente, num tacho no fogão, ou na bimby, ao mesmo tempo que coze a sopa, colocando os ovos na varoma embrulhados em película aderente.)
 
Passados os 30 minutos de cozedura, adicione azeite e sal a gosto e triture durante 1 minuto e meio nas velocidades 5 - 7 - 9.
 
Acrescente os ovos cozidos e triture novamente durante 10 segundos na velocidade 4 ou 5. (Pode triturar mais ou menos tempo, consoante preferir os ovos mais ou menos triturados.)
 
  
 
Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente nas velocidades indicadas. Pessoalmente, coloco sempre um pano por cima da tampa, para evitar os salpicos e movimentos da bimby. É fundamental esperar uns segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização da sopa e evitar o perigo de salpicos.
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segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Bolo de domingo

Desde pequena que me lembro da minha mãe fazer este bolo aos fins de semana. Eu, por outro lado, raramente o faço, talvez porque já o comi tantas vezes... Mas hoje apeteceu-me um bolo simples, sem coberturas, sem cremes e lembrei-me logo do bolo da minha mãe. 

Esta receita é para as minhas amigas que não têm bimby. Já tive algumas reclamações... Dizem-me que agora só faço receitas que elas não podem reproduzir. Bem, este bolo foi feito na bimby, mas a receita está no modo tradicional, como vocês gostam.


  • 3 chávenas de farinha
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 chávena de leite
  • 6 ovos
  • raspas de limão
  • 1 colher (de sopa) de fermento

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Bata as claras em castelo forte e  reserve.

Entretanto bata as gemas com o açúcar. Adicione o óleo, as raspas de limão e o leite e vá adicionando a  farinha e o fermento gradualmente, batendo sempre com a batedeira. Por fim envolva cuidadosamente as claras em castelo, de forma que a massa fique uniforme, mas sem bater.

Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, durante aproximadamente 45 minutos. 


Notas: 
A forma convém ser grande, pois este bolo cresce bastante.
- A medida das chávenas é de 1 cup, aproximadamente 240 ml
- O tempo para cozer o bolo pode variar consoante o forno, por isso é importante ir vigiando o bolo após 30 minutos. Quando lhe parecer pronto, faça o teste do palito.



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segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Bolo decorado

Este foi o primeiro bolo que fiz depois do workshop de bolos.

A prática ainda não é muita... Com apenas 3 cores e com este tema, foi o que consegui arranjar.

Para a próxima prometo que fica melhor.



Nota: As folhinhas foram feitas e colocadas por uma menina de 7 anos, uma ajuda preciosa! :)
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quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Salada de novilho e laranja



Ingredientes para 2 pessoas.

  • folhas de alface verde
  • folhas de alface roxa
  • folhas de amaranto
  • 2 bifes de novilho grelhados 
  • 1 laranja
  • azeitonas verdes
  • azeite q.b.
  • vinagre de maçã q.b.
  • orégãos q.b.

Grelhe os 2 bifes de novilho, corte-os em tirinhas e reserve.
Lave bem as folhas, escorra-as e coloque no fundo do prato. 
Por cima, disponha a carne, a laranja cortada em gomos e as azeitonas.
Tempere com azeite, vinagre de maçã e polvilhe com orégãos a gosto.



Esta não é propriamente uma receita, mas sim uma sugestão para as suas saladas. 
Nas saladas, normalmente os ingredientes que tenho em casa ditam a receita e depois dos excessos do verão, como eu preciso delas!

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terça-feira, 24 de julho de 2012

Turnover de chourição e bacon



Massa:
Receita da massa de pizza (livro base da bimby)
  • 200g de água 
  • 50g de azeite 
  • 1 colher (chá) de sal
  • 400gr de farinha
  • 1/2 saqueta de fermento biológico seco (aprox. 5 gramas)
Deite os líquidos e o sal no copo da bimby, programe 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. 
Adicione a farinha e o fermento e programe  2 minutos, à velocidade espiga.
Deixe a massa repousar num local morno, até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa em formato retangular.


Recheio:
  • Rodelas de chourição
  • 200 g de queijo mozzarella ralado
  • 200g de tirinhas de bacon
  • 1 gema de ovo
Disponha por cima da massa as rodelas de chourição, as tirinhas de bacon e o queijo. Dobre a massa de um lado e de outro. Enrole as pontas e pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinha, aproximadamente 20/25 minutos, a 180ºC.

Corte em pedaços e sirva como entrada ou ao lanche.



Notas: 


Não sei se esta receita terá outro nome. A Graça, a agente que me vendeu a Bimby, fez na demonstração e deixou-nos todos rendidos, mas não fixei o nome da receita nem a fonte. Já fiz várias vezes mas estava difícil conseguir tirar-lhe fotografia.  

Em vez do chourição pode usar chouriço, fiambre ou mesmo restos de carnes. Pode usar também outro queijo da sua preferência e ralá-lo na bimby. 

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sábado, 14 de julho de 2012

Bolo decorado





Hoje estive num workshop de bolos decorados com a Michelle Lima, módulo de Iniciação, e este foi o resultado :) Que tal?

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Pão saloio



  • 300g de água 
  • 2 colheres (de chá) de sal 
  • 500g de farinha  
  • 1/2 saqueta de fermento biológico seco (cerca de 5 gramas)

Coloque no copo da bimby a água e o sal, programe 2 minutos, a 37ºC, vel.2. 
Junte metade da farinha e o fermento e programe 8 segundos à velocidade 6. 
Adicione a restante farinha e programe 2 minutos, à velocidade Espiga. 



Coloque a massa num recipiente, vede-o com película aderente e cubra com uma manta. Deixe levedar num local morno até dobrar de volume.

Com as mãos enfarinhadas molde uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Polvilhe a massa também com um pouco de farinha e dê uns cortes na massa em formato de cruz com uma faca. Coloque

Leve a cozer em forno pré-aquecido, a 200ºC, com um tabuleiro com água a ferver no fundo, aproximadamente 40 minutos.


Notas: 
Pode substituir a saqueta de fermento seco por 25 g fermento de padeiro fresco.
Use farinha Tipo 65.

Receita adaptada do livro base da Bimby "Receitas Essenciais "

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domingo, 1 de julho de 2012

Focaccia de alecrim e tomate seco


  • 240g de água
  • 15g de Azeite (mais um pouco para untar)
  • 5 g de fermento de padeiro seco (1/2 saqueta)
  • 400g de farinha
  • sal q.b.
  • 150g de tomate seco cortado em pedacinhos
  • Alecrim q.b.
  • Azeitonas pretas sem caroço

Coloque no copo da bimby/thermomix a água, o azeite e o fermento e programe 1 min e 30 seg, 37ºC à velocidade 2.

Adicione 200g de farinha e 1/2 colher de chá de sal e misture durante 5 segundos à velocidade 5.

Adicione os restantes 200g de farinha e amasse 2 minutos na velocidade espiga.

Coloque a massa num tabuleiro untado com azeite, cubra com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

Após a massa ter levedado, pré-aqueça o forno a 200ºC.

Com as mãos untadas com azeite estenda a massa pelo tabuleiro fazendo pressão com as mãos.

Polvilhe com sal grosso, distribua o tomate seco, o alecrim e as azeitonas e regue generosamente com um fio de azeite.

Deixe a massa levedar mais uns 15 minutos e de seguida leve ao forno a 200ºC aproximadamente 20/25 minutos.

Sirva quente ou fria.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha, Maio de 2012.



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terça-feira, 26 de junho de 2012

Peitos de frango com tomilho, limão e soja



  • 4 peitos de frango (não muito altos)
  • sal q.b.
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher (chá) de massa de malagueta
  • 75g de vaqueiro ideal para aves
  • 2 colheres (chá) de molho de soja


Desosse os peitos de frango e corte-os ao meio. Tempere-os com sal, sumo de limão e massa malagueta. Deixe repousar algumas horas ou de um dia para o outro. Leve os peitos a alourar, de ambos os lados, numa frigideira com “vaqueiro ideal para aves”. Por fim, adicione o molho de soja e envolva bem . Sirva com puré de batata e bróculos ou outro acompanhamento da sua preferência.


A Vaqueiro acabou de lançar 4 novos produtos para nos facilitar a vida na cozinha e dar mais sabor aos nossos pratos: 
Vaqueiro ideal para bifes com 3 pimentas; 
Vaqueiro ideal para aves com tomilho, limão e alho; 
Vaqueiro ideal para porco, com alho, pimentão, louro e alecrim e 
Vaqueiro alho, agora com mais pedaços de alho


Vaqueiro, inspira-te! :-)
.

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